Veja o o a o para esta receita de mousse vegana de chocolate:
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min
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Ingredientes
- 1 xícara (chá) de grão-de-bico (deixe de molho em água por 8 horas)
- 3 xícaras (chá) de água (essa é a quantidade que deve restar depois do cozimento)
- 100 ml da água do cozimento do grão-de-bico (aquafaba)
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 10 g de açúcar
- 140 g de chocolate meio amargo ou amargo (sem lactose) derretido
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Modo de Preparo
- Leve o grão-de-bico escorrido e a água ao fogo por cerca de 50 minutos ou até amaciar (vá adicionando mais água para manter a quantidade).
- Escorra (utilize os grãos em outros preparos), distribua a água (aquafaba) em potes e armazene na geladeira ou no freezer (neste caso, por até 3 meses).
- Utilize em temperatura ambiente em receitas doces ou salgadas, substituindo a clara em neve.
- Bata a aquafaba na batedeira até espumar (uns 3 minutos, mas quanto mais bater, mais tempo a mousse permanecerá firme).
- Adicione a baunilha, o suco de limão e o açúcar e continue batendo até obter picos firmes (uns 10 minutos).
- Misture 1/3 da aquafaba em neve com o chocolate derretido com um batedor de arame (fouet).
- Acrescente o restante da aquafaba e misture delicadamente com uma espátula.
- Distribua em taças individuais e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
- Sirva decorada, se desejar, com raspas de chocolate, hortelã e frutas vermelhas.
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